Bienvenue dans la newsletter spéciale food des entrepreneurs qui veulent générer du chiffre en faisant les choses bien !
Ce mois-ci nous allons parler impact des vacances d’été sur les restaurants, questions à se poser avant de se lancer en franchise, et préparation de la rentrée.
*Sur la période juillet août 2023, par rapport à juillet août 2022
Ce n’est pas nouveau, les grandes vacances de juillet et août, c’est souvent quitte ou double pour les professionnels de la restauration.
Il y a ceux pour qui c’est le plein boom :
Les restaurants de bord de mer, villes très touristiques…
Les restaurants situés dans les destinations phares de vacances ont plutôt tendance à sur-staffer et à faire une grosse part du chiffre d’affaires annuel grâce aux touristes.
Et puis il y a ceux pour qui c’est un peu plus la panique :
Les établissements situés dans des villes peu touristiques ont souvent peur de voir leur chiffres chuter.
Certains décident de fermer pendant la période estivale, d’autres de réduire les plages horaires d’ouverture…
Il y a moins d’activités culturelles proposées, moins d'événements, et clairement si vous avez déjà passé un été à Toulouse par exemple, on a souvent tendance à dire qu’à compter de la 2ème quinzaine de juillet, Toulouse se vide.
Pour nos restaurants Gyros, c’est tout de même encore une progression de chiffres d’affaires pendant ces vacances d’été !
Les 2 raisons de cette progression :
1) la période estivale a demandé une gestion plus fine des planning afin de nous adapter aux congés des équipes mais avec notre outil de gestion de planning permet d’anticiper et de maîtriser la masse salariale avec sérénité
2) le positionnement Fast good nous permet de poursuivre l’acquisition de nouveaux clients : se faire plaisir en mangeant de meilleurs produits, ça attire de plus en plus de monde. Même avec moins de monde dans les villes où nous sommes implantés, nous augmentons nos ventes
CQFD
Le pourcentage de clients Gyros parmi les habitants de Toulouse et sa Région est de plus en plus gros.
Sujet entrepreneur du mois :
La franchise offre une certaine sécurité, mais les avis sont partagés sur les marges de liberté que ce modèle propose.
Certains entrepreneurs préféreront partir de 0, d’autres apprécieront le cadre.
1) Ai-je la patience de me lancer dans plusieurs semaines de recherches ?
2) Suis-je prêt à m’intéresser à des métiers que je ne connais pas ?
3) Existe-t-il une enseigne qui me ressemble ?
4) Suis-je assez rigoureux pour appliquer les consignes que l’on me donne ?
5) Le travail d’équipe me plait-il ?
Nous vous avons préparé un article détaillé à ce sujet, rien pour vous, qui hésitez à vous lancer ou souhaitez simplement commencer à vous renseigner sur ce type d'entreprise.
En exclu dans cet article 100% gratuit :
- aide pour répondre à ces questions au-delà du simple oui ou non
- outils de recherche
- exemples et cas concrets
- synthèse de petites explications techniques sur les spécificités de la franchise : contrat, redevances, responsabilités…
Nous avons bien évidemment tous pris quelques jours pour profiter de nos proches.
Marine a visité Athènes et a gouté des gyros typiques : la bouffe avant tout, vous commencer à la connaître
Franck a fait de la rando en Savoie avec sa famille : instant déconnexion au max
Paul a parcouru l’Italie en mode épicurien, c'est tout lui
Mais nous avons aussi profité de cet été plus “calme” pour préparer la rentrée.
Notre fondateur est retourné sur le terrain :
- passer plusieurs jours en service avec les équipes du restaurant pilote
- s’assurer que les équipes vont bien
- prendre le temps de papoter avec les clients habitués
- mesurer les correctifs à apporter pour parfaire la productivité des équipes
- tendre l’oreille aux éventuels retours clients, pistes d’amélioration pour la rentrée
Marine a préparé sa stratégie de communication de rentrée :
- nouveaux formats
- nouveaux thèmes de vidéos
- prise d’avance dans la rédaction de posts pour toujours plus de valeur à vous délivrer
- interaction avec sa communauté Linkedin pour mieux les connaître : préférences de consommation, habitudes de navigation sur les réseaux…
Alors toute l’équipe vous souhaite une bonne rentrée à tous et se tient à votre disposition pour ouvrir votre propre restaurant Gyros et partager cette aventure avec nous !
