Vous souhaitez entreprendre et devenir restaurateur ? Tout comme il est primordial de choisir le type de cuisine et de dresser le portrait type de votre clientèle cible, nous vous donnons aujourd’hui plusieurs idées de zone d’implantation.
Le restaurant Gyros, implanté au centre commercial de l’Espace Gramont (31, proche de Toulouse), est un bon exemple concret de l’impact de la zone d’implantation sur les performances d’un établissement de restauration.
En effet, Gyros a dû faire face aux travaux entrepris par la galerie sur le parking qui fait front à l’établissement. Depuis la réouverture du parking, le restaurant connaît une croissance de 39% de chiffre d’affaires.
S'implanter dans un centre commercial peut être avantageux pour un restaurant pour plusieurs raisons :
Trafic piétonnier élevé : Les centres commerciaux attirent un grand nombre de visiteurs, ce qui signifie qu'il y a généralement un trafic piétonnier élevé. Cela peut offrir une opportunité pour les restaurants d'attirer plus de clients qui cherchent à se restaurer après une journée de shopping ou pour une pause déjeuner rapide.
Visibilité : Les restaurants situés dans un centre commercial peuvent bénéficier de l'exposition aux clients potentiels qui se déplacent dans le centre commercial. Les clients qui passent devant le restaurant peuvent être attirés par la vue d’un menu, l’odeur savoureuse de la nourriture, ou simplement par l'aspect accueillant du restaurant.
Parking et commodités : Les centres commerciaux offrent souvent des commodités telles que des parkings et des zones de détente pour les clients. Cela peut améliorer l’expérience globale et donc l’état d’esprit de vos clients au passage devant votre restaurant, les encourager à rester plus longtemps dans le centre commercial, et augmenter la probabilité qu'ils visitent votre établissement.
Co-branding et événements : Les restaurants situés dans un centre commercial peuvent également profiter de la possibilité de collaborer avec d'autres entreprises du centre commercial pour organiser des événements ou des promotions en commun. Cela peut aider à attirer plus de visiteurs.
Mais attention, si vous choisissez de vous implanter dans une galerie marchande, il vous faudra maximiser les cases cochées parmi cette liste :
- proximité avec une entrée
- vue de l'extérieur
- entrée indépendante pour pouvoir accueillir des clients même quand les galeries sont fermées (le dimanche ou après l' horaire de fermeture)
- proximité avec des voisins locomotives (vous renseigner sur la zone d’attractivité et de passage)
Dans le cas des restaurants Gyros, ils sont devenus locomotives de l’aile de la galerie commerciale dans laquelle ils sont implantés, alors ça vaut le coup d’être vigilant !
Le centre ville peut faire rêver un grand nombre de restaurateurs. Et ils ont parfois raison, les avantages sont nombreux là aussi :
Trafic piétonnier élevé : Les centres-villes sont souvent des zones animées et les zones piétonnes se multiplient. Encore une opportunité pour les restaurants d'attirer plus de clients qui se promènent dans la ville, cherchent un endroit pour se restaurer, dénichent de nouveaux concepts food tendance…
Accessibilité : Les centres-villes sont souvent bien desservis par les transports en commun, ce qui peut faciliter l'accès au restaurant pour les clients potentiels. De plus, ils sont souvent à distance de marche des autres activités ou attractions locales, ce qui peut aider à capter l’attention de clients de passage dans la ville.
Clientèle variée : Les centres-villes attirent souvent une clientèle variée, avec une grande diversité de goûts et de préférences alimentaires. Cela peut offrir un challenge intéressant pour les restaurants de proposer un menu varié et adapté aux différentes demandes.
Concurrence : Les centres-villes sont souvent des zones avec une forte concurrence, ce qui peut être bénéfique pour les restaurants en les incitant à se démarquer et à offrir des plats originaux et de qualité supérieure pour fidéliser leur clientèle.
Le petit conseil Gyros : Il existe des zones chaudes et des zones froides en fonction de l’ELM (étude locale marché), qui mesure les zones passantes de la ville. Soyez bien vigilants à cette étude car “The place to be” peut se jouer à 50m !
Les restaurants Gyros, par leur concept Street food de qualité, sont adaptés aux modes de consommation des centres ville, grâce notamment à l’intégration des plateformes de livraison et au click and collect.
L’implantation en périphérie d’une grande ville, proche d’une zone commerciale peut être très intéressante aussi. Mais dans ce cas, nous conseillons la mise en place d’un service Drive. Voici les avantages de ce type d’implantation :
Commodité pour les clients : Le service de drive offre une grande commodité pour les clients qui peuvent passer une commande et récupérer leur nourriture sans avoir à quitter leur voiture. Cela peut être particulièrement utile pour les personnes qui sont pressées, les familles avec de jeunes enfants ou les personnes à mobilité réduite.
Augmentation des ventes : Le service de drive peut également augmenter les ventes du restaurant en offrant une option de service pratique pour les clients qui cherchent à prendre leur repas sur le pouce ou à éviter la fil d’attente dans le restaurant.
Amélioration de l'efficacité : Le drive peut également aider les restaurants à améliorer leur efficacité opérationnelle. En effet, cela permet de réduire les temps d'attente pour les clients et peut également réduire la charge de travail pour les serveurs, permettant ainsi une meilleure gestion des flux de clients.
Les drive peuvent bénéficier d'une grande commodité pour les clients, augmenter leurs ventes et améliorer leur efficacité opérationnelle. Cependant, cela peut également nécessiter des investissements importants en termes de technologie et d'infrastructure, et nécessite une bonne gestion pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire. Il sera important de trouver un terrain assez grand pour la création d’un accès drive, un grand espace pour un parking, et de la place pour circuler dans plusieurs sens. Il faudra également être visibles sur les accès routiers à proximité et adapter sa signalétique au profit d’affichage en hauteur et de totem, avec de gros caractères si un message écrit est affiché.
Par exemple, pour un restaurant Gyros, en implantation Drive, il faudra compter environ 200m².de restaurant, pour 600m² de terrain.
Dans le cas du groupe Gyros, notre clientèle est variée. Nous avons une clientèle du midi et une clientèle du soir qui semble être constituée de la même typologie d’individus. En sortant du travail, en sortant des cours, seul ou en famille, nos restaurants sont propices aux 3 styles d’implantation préalablement cités. Toutes les études ont été réalisées par des experts. Alors si vous souhaitez ouvrir votre restaurant, faites confiance au groupe Gyros. Donnez nous vos envies et objectifs, et nous vous donnerons l’implantation parfaite pour votre restaurant Gyros.
