Hello lecteurs, je suis Marine, la Responsable com des resto Gyros. Chez nous, certaines recettes sont conçues par un chef étoilé, ça a de la gueule pour un fast food ! Du coup, je vous propose des recettes simplifiées pour essayer de les refaire chez vous. Aujourd'hui on s'attaque à L'Ovale, le sandwich Gyros spécialement conçu pour la Coupe du monde de rugby; c'est partit !
Un sandwich hyper surprenant, avec la force de caractère du Bleu et la douceur d'une sauce aux chataignes...
En restaurant, ce sandwich est servi avec notre célèbre viande à la broche (la viande de kebab).
La sauce est réalisée avec notre conserverie partenaire, à base exclusivement de légumes et son ingrédient secret... De la sauce Worcestershire et des notes d'anis (coïncidence en cette période de 3ème mi temps ? Je ne crois pas...)
Cette recette a été conçue par le chef étoilé Laurent Lemal, voici une version hyper simplifiée pour la refaire chez vous. C'est partit !
Dans un bol, on commence à préparer notre sauce avec 2 cuillères à soupe de coulis de tomate.
Pas simple de cuisiner la chataigne, il n'y en a pas à toutes les saisons, on ne sait pas forcément où en acheter. Donc j'ai décidé de les remplacer par de la crème de marron.
Faites moi confiance, cet ingrédient apporte une douceur folle !
Et on remue jusqu'à obtenir un couleur Ketchup en gros !
On ajoute une cuillère d'huile d'olive.
Et alors là, mon hack ultime. Je n'ai pas réussi à trouver de sauce Worcestershire dans le supermarché où je fais mes courses, alors j'ai enquêté et figurez vous que vous pouvez reproduire ses saveurs principales ainsi :
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1 cuillère de sauce Aigre douce
Pour l'assaisonnement :
- ail en poudre
- curry
- sel
- cumin
Je n'avais pas de sirop d'anis à la maison donc j'ai remplacé par une lichette de sirop d'orgeat, et ça fonctionne super bien !
J'ai pris un pain à panini passé au toaster, comme d'habitude pour essayer de reproduire le pain Gyros.
Vous pouvez étaler une dose généreuse de sauce sur les 2 faces.
Vous disposez votre viande de kebab, ou votre poulet mariné.
D'ailleurs je vous avez déjà fait une recette de marinade pour reproduire les saveurs de la viande de kebab, je vous la remets juste en dessus.
Puis vous ajouter les morceaux de Bleu des Causses et la salade iceberg.
Ne soyez pas trop gourmand sur le Bleu, il prend beaucoup de place en bouche.
Et vous n'avez plus qu'à déguster.
A bientôt dans vos restaurants Gyros
- pain à panini
- blanc de poulet ou viande de kebab
- salade iceberg
- Bleu des Causses
- coulis de tomate
- sirop d'orgeat (facultatif)
- cumin
- curry
- sel
- huile d'olive
