Bienvenue dans la newsletter spéciale food des entrepreneurs qui veulent générer du chiffre en faisant les choses bien.
Ce mois-ci nous allons parler saisonnalité des plats, différences entre restauration traditionnelle, rapide et food court, et vidéos influentes sur les réseaux sociaux.
Bonne lecture !
Notre restaurant pilote de Fenouillet annonce encore une hausse de 14% du chiffre d’affaires ! Un résultat au-delà de nos attentes pour un mois de juillet où Toulouse est habituellement plus calme.
Pour répondre à cette question, nous avons analysé certains chiffres.
1) D’une part, on a tendance à avoir envie de dire stop aux clichés. Regardez plutôt !
276 salades d’accompagnement ont été vendues en juillet vs 3500 frites
276 salades d’accompagnement en juillet vs 217 en janvier
Les clients préfèrent toujours manger des frites même en été.
L’augmentation de part de vente des salades entre l’hiver et l’été n’est pas significative et suit simplement l’augmentation globale de notre chiffre d'affaires.
Il nous arrive souvent que nos clients nous demandent des recettes au fromage à raclette même en été. Il ne faut donc pas tomber dans les clichés et rester à l’écoute de sa clientèle, et de ce qu’elle veut voir et manger.
2) En revanche, pour ce qui est des salades complètes, nous observons en effet une hausse plus importante des ventes en ce mois de juillet.
Nous avons vendu 132 salades caesar et 139 salades grecques en juillet vs 95 et 96 en janvier.
Ces chiffres nous montrent que nous pouvons tout de même adopter une communication plus fraîche en cette période. C’est à cela que sert de dresser des persona : ces portraits “clichés” qui montrent les habitudes de consommation de nos clients types, leurs motivations et leurs freins.
Sujet entrepreneur du mois :
La restauration est un secteur très diversifié, où l’offre est dense, alors comment choisir sur quel créneau de la restauration surfer ? On essaie de vous aider à y voir plus clair.
Pour faire fastoche :
La restauration traditionnelle, ce sont les restaurants où on mange à table, des plats complets entrée plat dessert, à la bonne franquette.
Les fast food sont des restaurants où on mange souvent avec les doigts, des sandwichs dans toutes leurs déclinaisons, pour que ça aille vite et que ce soit pas trop cher.
Les food courts sont des restaurants qui se partagent une salle à manger commune, souvent situés au cœur de grands centres commerciaux.
Comment choisir ?
- réfléchissez à votre marché cible
- définissez la hauteur de votre investissement personnel dans l’aspect organisationnel de votre affaire
- évaluez vos ressources financières disponibles
- étudiez votre concurrence et leur offres
Sujet tout doux pour finir en beauté !
Le mois dernier, nous vous parlions des vidéos “recette” qui nous a permis d’augmenter la visibilité de nos restaurants, principalement sur TikTok.
D’ailleurs, vous pouvez retrouver toutes nos anciennes éditions, chacune avec son conseil communication et son conseil entrepreneuriat sur le bouton ci dessous
Ce mois-ci, focus sur un nouveau format. Notre équipe de communication a créé des vidéos “je teste pour vous”, diffusées sur Instagram et Tiktok.
QUECECE
Ce sont des vidéos qui reprennent les codes de l’influence.
En bref :
- parler comme une influenceuse
- faire des plans face cam
- sous-titrer tous les contenus
- montrer les produits réels, en direct en restaurant, sans les artifices qu’il peut y avoir en photos
- faire preuve de transparence : montrer ses forces, reconnaître ses axes d’améliorations
Minute franchise :
Soyons francs, est-ce que ça a vraiment de la valeur quand c’est la marque qui le fait elle-même ?
La réponse est oui ! Bien sûr, nous ne sommes pas sur les mêmes objectifs de notoriété et ne pourrons pas obtenir les mêmes résultats que si c’était Beyoncé qui goûtait nos Gyros et qui disait au monde entier qu’ils sont franchement sympas.
MAIS
Nous répondons grâce à ce format à :
- une diversification de nos contenus
- des messages marketing plus digest pour nos cibles
- une opportunité de se projeter pour des prospects qui n’auraient jamais goûté nos produits
