Nos Gyronomiques ont une histoire : celle de la collaboration entre Franck, fondateur de Gyros, et Laurent Lemal, à la tête du restaurant étoilé La Balette. Nous vous en disons un peu plus dans cet article.
Notre histoire est celle d’une transformation : du fast-food, nous promouvons le fast good, une alimentation bonne et rapide. Bonne en goût, pour ravir vos papilles, mais aussi bonne pour votre corps, car nous utilisons des produits frais et de qualité pour vous satisfaire pleinement.
C’est donc tout naturellement que nous avons songé à mettre en place une collaboration avec un chef issu de la grande gastronomie.
Vous le savez, nous aimons mettre le cœur à l’ouvrage. Puisque la recherche et développement n’y fait pas défaut, nous avons donc passé en revue différents chefs. Et nous devons l’avouer, le Chef Lemal nous a tapé dans l’œil pour son savoir-vivre et la cuisine qu’il pratique : une cuisine de saison, vive et colorée. C’est un chef qui a travaillé dans les cuisines d’Alain Ducasse, qui carbure à l’instinct, crée des plats selon ses inspirations.
C’est pour ces raisons que nous l’avons contacté, et le courant est tout de suite passé. Aujourd’hui, nous sommes fiers de pouvoir mettre notre collaboration en avant dans nos restaurants Gyros.
Gyros et Laurent Lemal, c’est plus qu’une histoire de partenariat : c’est une véritable collaboration.
La première création qui en découle, ce sont les Gyronomiques. Des Gyros façon gastronomie, ou la fusion de deux mondes a priori opposés. Nous avons pris le meilleur des deux parties : notre patte de fast good d’un côté, et la touche étoilée d’un grand chef de l’autre, pour créer des recettes uniques aux saveurs inédites.
Notre collaboration s’inscrit dans la durée et le Rustyk et l’Apy, nos premiers Gyronomiques, en sont les premiers piliers. Pour ces deux premiers sandwichs, nous avons voulu mettre en avant le sucré-salé et des produits du terroir, le pep’s et l’authentique.
Régulièrement, le Chef vient nous proposer de nouvelles sauces autour desquelles nous échangeons pour créer les meilleures combinaisons possibles. De ces moments de partage naissent nos recettes innovantes et la sauce, au cœur de celles-ci, y occupe une place fondamentale.
Laurent Lemal tient le restaurant étoilé La Balette, à Collioure. Rendez-lui visite après un bon Gyros !
